Zapečene palačinke sa šunkom i sirom i kupus salata s jogurtom
Palačinke se lako pretvaraju u slani ručak kada ih napunite šunkom i sirom, složite u posudu i kratko zapečete. Preljev od jaja i kisele pavlake održava ih mekanim, dok malo gaude na površini daje rumenu koricu.
Uz njih dobro pristaje hrskava kupus salata s mrkvom. Umjesto teškog preljeva, ovdje se koristi jogurt s malo senfa i jabukovog sirćeta.
Palačinke možete ispeći ranije, pa ih pred obrok samo napuniti i zapeći. Salatu pripremite dok su u rerni, kako bi zadržala svježinu i čvrstu teksturu.
1. Zapečene palačinke sa šunkom i sirom
Za ovo jelo palačinke trebaju biti tanke i savitljive. Nemojte ih previše zapeći u tavi jer će se još jednom zagrijavati u rerni.
Od ukupne količine gaude dio ide u nadjev, a manji dio preko preljeva.
Količina: približno 8 palačinki, odnosno 4 porcije
Posuda za pečenje: oko 20 × 30 cm
Temperatura pečenja: 190 °C
Vrijeme u rerni: približno 20–25 minuta
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 100 ml vode
- 180 g glatkog brašna
- 2 kašike ulja
- ½ kašičice soli
Za nadjev i površinu:
- 200 g kuhane šunke
- 200 g gaude
Za preljev:
- 180 g kisele pavlake
- 1 jaje
- 50 ml mlijeka
Priprema
1. Napravite smjesu za palačinke
Jaja razmutite sa solju i mlijekom. Postepeno dodajte brašno, miješajući pjenjačom dok ne nestanu grudvice.
Ulijte vodu i jednu kašiku ulja, pa sjedinite. Ostavite smjesu da odmori približno 20 minuta.
Preostalu kašiku ulja sačuvajte za tanko premazivanje tave i posude za pečenje.
2. Ispecite tanke palačinke
Zagrijte tavu promjera približno 24 cm i premažite je s malo pripremljenog ulja.
Ulijte manju kutlaču smjese i odmah zakrenite tavu da se rasporedi u tanak sloj.
Pecite dok se rubovi ne počnu odvajati i donja strana blago porumeni. Okrenite i kratko ispecite drugu stranu.
Nastavite dok ne potrošite smjesu. Gotove palačinke slažite jednu preko druge i lagano pokrijte kako bi ostale savitljive.
3. Pripremite nadjev
Šunku narežite na tanke komade ili trakice. Gaudu naribajte.
Odvojite 150 g gaude za punjenje, a preostalih 50 g ostavite za površinu.
Nadjev podijelite prema broju pečenih palačinki.
4. Napunite i zarolajte
Na svaku palačinku rasporedite malo šunke i sira, ostavljajući slobodne rubove.
Bočne strane blago preklopite prema unutra, zatim zarolajte. Tako će se nadjev bolje zadržati tokom pečenja.
Posudu tanko premažite preostalim uljem i složite palačinke sa spojem okrenutim prema dolje.
5. Dodajte preljev
Rernu zagrijte na 190 °C, uz gornje i donje grijanje.
Kiselu pavlaku pomiješajte s jajetom i mlijekom. Preljev ravnomjerno rasporedite preko palačinki, pa pospite preostalim sirom.
Dodatna so uglavnom nije potrebna jer su šunka i gauda već slane.
6. Zapecite
Pecite približno 20–25 minuta, dok se preljev ne stegne, sir otopi, a površina mjestimično porumeni.
Ostavite pet do deset minuta prije posluživanja. Palačinke će se lakše vaditi, a nadjev neće biti prevruć.
Savjeti za mekanu sredinu i lijepu koricu
Palačinke nemojte puniti pretjerano. Umjerena količina nadjeva olakšava motanje i sprječava da se otvaraju u posudi.
Birajte posudu u kojoj stoje blizu jedna drugoj. Tako se preljev neće razliti u pretanak sloj po praznom dnu.
Ako ih pripremate ranije, preljev dodajte pred pečenje. Napunjene palačinke do tada držite pokrivene u frižideru. Ako u rernu idu hladne, možda će trebati nekoliko minuta duže.
2. Kupus salata s mrkvom i jogurtom
Ova salata je najbolja kada kupus ostane pomalo hrskav. Kratko odmaranje sa solju malo ga omekša, a gusti jogurt daje lagan, kremast premaz.
Mrkva doprinosi boji i blagoj slatkoći, dok senf i sirće povezuju okus.
Količina: približno 4 porcije
Vrijeme pripreme: oko 15 minuta, uz kratko hlađenje
Sastojci
- 400 g bijelog kupusa
- 150 g mrkve
- 150 g čvrstog jogurta
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- So i biber po ukusu
Priprema
1. Tanko narežite kupus
Kupusu uklonite tvrdu sredinu i oštećene vanjske listove.
Odvažite 400 g i narežite na što tanje trakice. Stavite u veću zdjelu, blago posolite i kratko promiješajte rukom, bez jakog gnječenja.
Ostavite približno pet minuta. Ako se na dnu izdvoji višak tečnosti, odlijte ga.
2. Dodajte mrkvu
Mrkvu očistite i krupno naribajte.
Dodajte kupusu i promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedila.
3. Napravite preljev
U manjoj zdjeli pomiješajte jogurt, senf i jabukovo sirće.
Dodajte malo bibera. So dodajte tek nakon što probate salatu jer je kupus već blago posoljen.
4. Sjedinite i kratko ohladite
Preljev rasporedite preko povrća i dobro promiješajte.
Stavite u frižider na 10–15 minuta, zatim još jednom lagano promiješajte prije posluživanja.
Kako sačuvati hrskavost
Koristite čvrsti jogurt. Rijetki jogurt brže će se pomiješati s vodom koju kupus pusti i napraviti tečnost na dnu zdjele.
Kupus narežite tanko, ali ga nemojte pretvoriti u kašu. Fini rezovi daju prijatniju teksturu od dugog gnječenja.
Za pripremu unaprijed držite povrće i preljev odvojeno. Pomiješajte ih kratko prije obroka kako bi salata ostala svježija.
Kako uskladiti pripremu
Prvo napravite smjesu za palačinke. Dok odmara, narežite šunku, naribajte sir i pripremite posudu.
Nakon pečenja i punjenja palačinke stavite u rernu. Za to vrijeme narežite kupus i mrkvu, pa završite salatu.
Tako ćete istovremeno dobiti toplo glavno jelo i rashlađen, hrskav prilog.
Čuvanje ostataka
Zapečene palačinke čuvajte u poklopljenoj posudi u frižideru i potrošite u naredna 2–3 dana. Podgrijavajte pokrivene, dok se nadjev dobro ne zagrije i u sredini.
Salata je najljepša svježe pripremljena. Ostatak držite u frižideru i potrošite do narednog dana.