Tri sitna kolača za domaću tacnu: kokos poljupci, čokoladni tartufi i keksi s pekmezom
Za raznovrsnu slatku tacnu ne morate pripremati nekoliko složenih kolača. Dovoljno je spojiti različite okuse i teksture: lagane kokos poljupce, bogate čokoladne tartufe i prhke kekse s malo pekmeza u sredini.
Svaki od ova tri recepta ima kratak spisak sastojaka. Poljupci i keksi se peku, dok tartufi samo trebaju dovoljno vremena u frižideru da se smjesa učvrsti.
Možete napraviti sva tri ili izabrati jedan kada vam treba manja količina kolača uz kafu. Za zajedničku pripremu najbolje je prvo napraviti čokoladnu smjesu, pa vrijeme njenog hlađenja iskoristiti za pečenje.
1. Kokos poljupci
Ovi mali kolačići imaju blago zapečene vrhove i nježniju unutrašnjost. Oblikuju se kašikom, pa im male nepravilnosti sasvim pristaju.
Za recept koristite uobičajeni suhi, usitnjeni kokos za kolače.
Količina: približno 18 manjih komada
Temperatura pečenja: 160 °C
Vrijeme pečenja: približno 18–22 minute
Sastojci
- 3 bjelanjka
- 100 g šećera
- 180 g kokosovog brašna
Priprema
1. Umutite bjelanjke
Rernu zagrijte na 160 °C, uz gornje i donje grijanje. Pleh obložite papirom za pečenje.
Bjelanjke stavite u čistu, suhu zdjelu i počnite miksati. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer.
Nastavite miksati dok snijeg ne postane čvrst i sjajan.
2. Dodajte kokos
Kokos dodajte u dva do tri navrata i umiješajte špatulom.
Dobit ćete gustu smjesu koja se može zahvatiti kašikom. Ostavite je približno pet minuta kako bi kokos upio dio vlage.
3. Oblikujte poljupce
Dvije kašičice koristite za oblikovanje manjih hrpica. Rasporedite ih na pleh uz malo razmaka.
Nastojte da budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle. Vrhove možete ostaviti malo nepravilnim.
4. Ispecite i ohladite
Pecite približno 18–22 minute, dok vrhovi i donji rubovi ne dobiju blagu zlatnu boju, a sredina se učvrsti.
Ostavite ih desetak minuta na plehu, zatim pažljivo prebacite na rešetku.
Savjeti za nježnu sredinu
Nemojte čekati da cijela površina potamni. Predugo pečenje može ih isušiti.
Smjesu nemojte jako sabijati. Lagano oblikovane hrpice zadržavaju prijatniju teksturu.
Pustite ih da se prohlade prije pomjeranja. Odmah nakon pečenja osjetljiviji su i lakše se lome.
2. Čokoladni tartufi
Tartufi se pripremaju od čokolade, vrhnja i malo maslaca. Nakon hlađenja oblikuju se rukama i uvaljaju u kakao, koji ublažava slatkoću i daje mat površinu.
Za dobru čvrstinu koristite tamnu čokoladu s približno 60–70% kakaa i nezaslađeno mliječno vrhnje za šlag.
Količina: približno 16–18 komada
Aktivna priprema: oko 20 minuta
Hlađenje prije oblikovanja: najmanje 3 sata
Sastojci
- 200 g tamne čokolade
- 100 ml vrhnja za šlag
- 20 g maslaca
Za uvaljavanje:
- 15 g kakaa
Priprema
1. Nasjeckajte čokoladu
Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u suhu zdjelu. Maslac narežite na male komade i ostavite da omekša.
2. Zagrijte vrhnje
Vrhnje zagrijte dok se uz rub posude ne pojave sitni mjehurići.
Prelijte preko čokolade i ostavite dvije do tri minute. Zatim polako miješajte od sredine prema rubovima dok smjesa ne postane glatka.
3. Umiješajte maslac
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne poveže.
Smjesu prebacite u pliću posudu, ostavite da se prohladi, pokrijte i stavite u frižider na najmanje 3 sata. Treba biti dovoljno čvrsta da je možete zahvatati kašičicom.
4. Oblikujte tartufe
Kakao prosijte u manju zdjelicu.
Uzimajte približno jednake količine čokoladne smjese i brzo oblikujte kuglice dlanovima. Uvaljajte ih u kakao i složite na tacnu.
Vratite u frižider na još približno 30 minuta prije posluživanja.
Trikovi za lakše oblikovanje
Radite kratko i brzo. Toplina dlanova omekšava čokoladu, pa kuglice ne trebaju biti savršeno pravilne.
Ako smjesa omekša, kratko je ohladite. Nema potrebe dodavati keks ili druge sastojke.
Pred posluživanje ostavite ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Sredina će postati mekša i okus čokolade izraženiji.
3. Prhki keksi s pekmezom od šljiva
Malo udubljenje u sredini svakog keksa prima pekmez koji se tokom pečenja blago učvrsti. Prhko tijesto ostaje oko njega u jednom sloju, bez spajanja dva kolačića.
Najbolje odgovara gust pekmez koji se lako zadržava na kašičici.
Količina: približno 20 komada
Hlađenje tijesta: oko 30 minuta
Temperatura pečenja: 170 °C
Vrijeme pečenja: približno 13–17 minuta
Sastojci
- 180 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 60 g šećera u prahu
- 1 žumanjak
- 1 vanilin šećer
- 80 g pekmeza od šljiva
Priprema
1. Napravite tijesto
Omekšali maslac kratko izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Dodajte žumanjak, sjedinite, pa umiješajte brašno. Kratko povežite rukama, samo dok ne dobijete tijesto bez suhih dijelova.
Zamotajte i stavite u frižider na približno 30 minuta.
2. Oblikujte kekse
Rernu zagrijte na 170 °C, a pleh obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na približno 20 dijelova. Oblikujte kuglice, složite na pleh i malo spljoštite.
Palcem ili zaobljenim krajem kuhače napravite udubljenje u sredini. Nemojte probušiti tijesto do dna.
Ako rub malo pukne, lagano ga spojite prstima.
3. Dodajte pekmez
Pekmez promiješajte da bude ujednačen.
Rasporedite ga u udubljenja, u manjim količinama. Ostavite malo prostora do ruba kako se tokom pečenja ne bi prelio.
4. Ispecite i ohladite
Pecite približno 13–17 minuta, dok rubovi ne počnu dobijati svijetlozlatnu boju.
Ostavite kekse nekoliko minuta na plehu, zatim prebacite na rešetku. Pekmez u sredini duže zadržava toplotu, pa sačekajte da se potpuno ohlade prije posluživanja.
Savjeti za prhke kekse
Maslac treba biti mekan, a ne otopljen. Tako se tijesto lakše oblikuje i manje razlijeva.
Ako tijesto omekša tokom rada, vratite ga u frižider. Kratko hlađenje pomoći će da keksi zadrže oblik.
Ne prepunjavajte udubljenja. Mala količina pekmeza daje dovoljno okusa i uredniji izgled.
Kako rasporediti pripremu i čuvati kolače
Prvo napravite smjesu za tartufe i stavite je na hlađenje. Zatim zamijesite tijesto za kekse. Dok se ono hladi, pripremite i ispecite kokos poljupce.
Nakon njih povećajte temperaturu na 170 °C i ispecite kekse. Tartufe oblikujte kada se čokoladna smjesa dovoljno učvrsti.
Kekse čuvajte u zatvorenoj kutiji na suhom i hladnijem mjestu do sedam dana. Kokos poljupce držite u zasebnoj kutiji u frižideru i potrošite u naredna 3–4 dana, a tartufe u naredna 4–5 dana.
Na zajedničku tacnu složite ih pred posluživanje kako bi svaki zadržao svoju teksturu.