Tamna podloga od keksa i čokolade, preko nje svijetli kokosov fil, a na vrhu čokoladna glazura. Ove Bounty štangice imaju tri jasno odvojena sloja, pa već na presjeku pokazuju šta možete očekivati od svakog zalogaja: čokoladu, kokos i mekanu sredinu.
U ovom receptu kokosov fil priprema se s grizom kuhanim u mlijeku. Griz daje filu gustinu, dok kokos donosi prepoznatljivu teksturu i miris. Podloga se ne peče, nego se priprema od mljevenog keksa, otopljene čokolade i vrelog mlijeka, a zatim hladi u frižideru.
Kolač se slaže u tepsiji dimenzija 30 × 20 cm. Nema pojedinačnog oblikovanja ni umakanja svakog komada u čokoladu: pripremite slojeve, ostavite kolač da se ohladi i zatim ga izrežete na štangice.
Najviše pažnje vrijedi posvetiti ravnanju podloge i trenutku kada se nanosi kokosov fil. To su mali detalji koji pomažu da slojevi ostanu uredni, a gotovi komadi lijepo izgledaju na tacni.
SASTOJCI
ZA PODLOGU
• 300 g mljevenog keksa
• 200 g otopljene čokolade za kuhanje
• 200 ml vrelog mlijeka
ZA FIL
• 80 g griza
• 80 g kristal šećera
• 500 ml mlijeka
• 200 g kokosa
• 2 vrećice vanilin šećera
ZA GLAZURU
• 100 g čokolade za kuhanje
• 2 kašike ulja
Tepsija: 30 × 20 cm.
PRIPREMA
- Pripremite tepsiju i podlogu
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Pomiješajte mljeveni keks, otopljenu čokoladu za kuhanje i vrelo mlijeko.
Smjesu dobro izradite da se svi sastojci sjedine. Obratite pažnju na dno posude, gdje može ostati suhi keks ako se miješa samo po površini.
- Poravnajte i ohladite podlogu
Pripremljenu smjesu rasporedite po dnu tepsije i poravnajte. Stavite u frižider da se bolje stegne dok pripremate fil.
Nastojte da podloga bude jednake debljine i uz rubove i u sredini. Ako ostane udubljena na pojedinim mjestima, kokosov sloj će ih popuniti, pa presjek neće svuda izgledati jednako.
- Skuhajte griz
U 500 ml mlijeka skuhajte 80 g griza i 80 g kristal šećera. Tokom kuhanja miješajte, posebno uz dno šerpe, kako bi se griz ravnomjerno rasporedio i kako se smjesa ne bi zalijepila.
Kada je griz skuhan, maknite šerpu s vatre.
- Dodajte kokos i vanilin šećer
U kuhani griz dodajte 200 g kokosa i 2 vrećice vanilin šećera. Drvenom špatulom dobro promiješajte da se griz i kokos sjedine.
Smjesa treba da bude ujednačena, bez dijelova u kojima je ostao samo kokos. Zahvatite špatulom i smjesu uz stranice šerpe, pa je povežite s ostatkom fila.
- Kratko prohladite fil
Prekrijte smjesu plastičnom folijom i ostavite oko 15 minuta da se hladi. Fil treba da ostane topao, kako je navedeno u receptu.
Ovo je važna razlika između prohlađenog i potpuno hladnog fila. Nemojte čekati da se sasvim ohladi i stegne u šerpi, jer će ga tada biti teže ravnomjerno rasporediti preko podloge.
- Nanesite kokosov sloj
Poluohlađeni fil rasporedite preko podloge. Lagano ga pritisnite i poravnajte.
Praktično je smjesu rasporediti na nekoliko mjesta po podlozi, pa je povezati špatulom. Tako ćete je manje povlačiti preko jednog istog dijela i lakše dobiti ujednačen sloj.
- Napravite glazuru
U mikrovalnoj otopite 100 g čokolade za kuhanje s 2 kašike ulja. Promiješajte da glazura bude glatka, pa je prelijte preko fila i ravnomjerno rasporedite.
Čokoladu u mikrovalnoj zagrijavajte u kratkim intervalima, uz miješanje između njih. Tako lakše pratite topljenje i izbjegavate nepotrebno pregrijavanje.
- Ohladite kolač
Stavite kolač u frižider na hlađenje. Kada se slojevi i glazura stegnu, izrežite ga na štangice.
U originalnom receptu nije navedeno tačno trajanje završnog hlađenja. Zato prije rezanja provjerite da li je kolač dovoljno čvrst da komadi zadrže oblik.
SAVJETI ZA LIJEP PRESJEK
Ravnajte svaki sloj posebno
Uredan presjek počinje prije rezanja. Ravna podloga, ravnomjerno raspoređen fil i ujednačena glazura daju komade slične visine. Ne morate postići savršenu površinu, ali vrijedi poravnati veća udubljenja prije dodavanja sljedećeg sloja.
Ne pritiskajte fil prejako
U receptu je predviđeno lagano pritiskanje. Cilj je da fil dobro nalegne na podlogu, bez snažnog sabijanja i pomjeranja donjeg sloja. Posebno pažljivo radite uz rubove tepsije.
Za rezanje koristite čist, oštar nož
Povremeno obrišite oštricu kako se ostaci čokolade i kokosovog fila ne bi prenosili na naredne komade. Ako primijetite da se fil razmazuje i štangice gube oblik, kolaču vjerovatno treba još hlađenja.
KAKO IH POSLUŽITI
Za tacnu sa sitnim kolačima izrežite uže štangice, a za pojedinačno posluživanje možete napraviti nešto šire komade. Rasporedite ih tako da se vidi svijetli kokosov sloj između tamne podloge i glazure.
Dodatni ukras nije potreban: tri sloja već daju lijep kontrast. Uz kafu ih možete poslužiti na običnom svijetlom tanjiru, na kojem će njihov presjek posebno doći do izražaja.
Čuvajte kolač pokriven u frižideru, zbog mliječnog fila i da površina ne poprimi mirise druge hrane.
Jeste li ljubitelj kokosa u kolačima ili radije birate čokoladne kolače bez njega?