Mekan, tanak biskvit, sloj džema i malo šećera u prahu preko gotove rolade. Nekoliko jednostavnih sastojaka daje kolač koji se lako reže na kriške, lijepo izgleda na tanjiru i ne traži posebne ukrase.
U ovoj roladi nema kreme koja se kuha niti više kora koje se zasebno peku. Smjesa se rasporedi u veliki pleh, kratko ispeče, premaže džemom i uvije. Na presjeku ostaje prepoznatljiva spirala svijetlog biskvita i voćnog namaza.
Najviše pažnje vrijedi posvetiti pečenju i trenutku uvijanja. Biskvit je tanak, pa mu nije potrebno dugo u rerni. Nakon pečenja treba ga samo kratko prohladiti, dovoljno da ga možete obrađivati, a da još ostane savitljiv.
SASTOJCI
• 5 jaja
• 100 g sitnog šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 100 ml suncokretovog ulja
• 100 g glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 4–5 kašika džema
ZA POSIPANJE
• Malo šećera u prahu
Pleh: 30 × 40 cm.
Temperatura pečenja: 180 °C.
Vrijeme pečenja: oko 10 minuta.
PRIPREMA
- Pripremite pleh i rernu
Pleh obložite papirom za pečenje, a rernu zagrijte na 180 °C.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte. Pripremite ostale sastojke prije mućenja, kako gotova smjesa ne bi nepotrebno čekala.
- Pjenasto umutite jaja
Jaja počnite mutiti mikserom, pa u nekoliko navrata dodajte sitni šećer i vanilin šećer.
Nastavite mutiti dok smjesa ne postane vrlo svijetla, pjenasta i vidljivo veća. Kada podignete mutilice, smjesa treba da pada u široj traci koja se kratko zadrži na površini.
Ovaj korak daje biskvitu vazdušastu strukturu, zato nemojte stati čim se šećer samo pomiješa s jajima.
- Dodajte ulje
Suncokretovo ulje dodajte u laganom, tankom mlazu uz miješanje smanjenom brzinom.
Sipajte postupno, umjesto cijele količine odjednom, kako bi se ravnomjernije povezalo s umućenim jajima.
- Umiješajte brašno
Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Kratko promiješajte na najmanjoj brzini ili nježno sjedinite špatulom. Nakon dodavanja brašna nemojte dugo mutiti: dovoljno je da nestanu suhi tragovi i dobijete povezanu smjesu.
Špatulom provjerite i dno posude, gdje ponekad ostane malo brašna.
- Rasporedite smjesu i ispecite
Smjesu izlijte u pripremljeni pleh 30 × 40 cm. Ravnomjerno je rasporedite do uglova, nastojeći da sloj bude približno jednake debljine.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 10 minuta. Biskvit treba da bude pečen i blago zlatan, bez jako potamnjelih, suhih rubova.
Pred kraj ga pratite pažljivije. Zbog male debljine i kratkog pečenja, nekoliko dodatnih minuta može napraviti primjetnu razliku u savitljivosti.
- Odvojite papir
Pečeni biskvit pažljivo prebacite na drugi list papira za pečenje, pa odlijepite papir na kojem se pekao.
Papir skidajte polako, povlačeći ga nisko uz površinu biskvita. Ako negdje zapinje, pridržite biskvit i nastavite pažljivo, bez naglog povlačenja.
Ostavite ga da se kratko prohladi. Ne čekajte da se potpuno ohladi i postane manje savitljiv.
- Premažite džemom
Po još mlakom biskvitu rasporedite 4–5 kašika džema.
Nanesite tanak, ujednačen sloj, a uz rub na kojem ćete završiti uvijanje ostavite malo slobodnog prostora. Tako ćete manje džema istisnuti iz rolade pri zatvaranju.
Ako je džem veoma čvrst, prvo ga dobro razradite kašikom u posudici. Lakše ćete ga razmazati bez snažnog pritiskanja mekanog biskvita.
- Uvijte roladu
Biskvit uvijajte preko stranice dužine 30 cm, tako da dobijete roladu dugu približno 30 cm.
Papir ispod koristite kao pomoć pri podizanju i usmjeravanju biskvita, ali ga nemojte zamotati unutra. Uvijajte ravnomjerno, dovoljno čvrsto da se slojevi spoje, bez stiskanja koje bi istisnulo džem.
Spoj okrenite prema dolje i ostavite roladu da se ohladi.
- Pospite i izrežite
Ohlađenu roladu pospite šećerom u prahu i narežite na kriške.
Za uredniji presjek koristite oštar nazubljeni nož i blage pokrete, bez pritiskanja cijele rolade. Povremeno obrišite oštricu ako na njoj ostaju tragovi džema.
SAVJETI KOJI PRAVE RAZLIKU
Ne ostavljajte deblje rubove
Prilikom raspoređivanja smjese obratite pažnju na uglove pleha. Ako je sredina tanka, a rubovi znatno deblji, biskvit se neće peći jednako i teže će se ravnomjerno uvijati.
Džem neka bude ravnomjerno raspoređen
Debele hrpice namaza otežavaju uvijanje i mogu se istisnuti prema krajevima. Predviđenih 4–5 kašika rasporedite po cijeloj površini u tankom sloju.
Nemojte čekati potpuno hlađenje prije uvijanja
Ovaj recept predviđa kratko prohlađivanje, zatim mazanje i rolanje. Mlaki biskvit je obično podatniji od potpuno hladnog, posebno ako su mu rubovi tokom pečenja postali malo suhlji.
ŠTA AKO SE POJAVI PUKOTINA?
Manja površinska pukotina ne znači da je rolada propala. Nastavite je pažljivo oblikovati, bez dodatnog stezanja i ponovnog odmotavanja.
Veće pucanje može biti povezano s predugim pečenjem, neujednačenom debljinom ili predugim čekanjem prije uvijanja. Kod naredne pripreme prvo provjerite te detalje.
POSLUŽIVANJE I ČUVANJE
Kriške rasporedite na tanjir tako da se vidi spirala džema. Jednostavan posip šećera u prahu dovoljan je da završi izgled kolača.
Pospite tek kada se rolada ohladi, jer se na toploj površini šećer brže otapa. Gotovu roladu čuvajte dobro pokrivenu da se biskvit ne isušuje, a način čuvanja uskladite i s preporukama za džem koji koristite.